Handkaes Ede

Test-Ede

Ein Traum geht in Erfüllung! Handkäs´ Ede ist offizieller Testesser der Hessischen Handkäs Innung (HHI) und reist inkoknito durch die Lande um in Gaststätten heimliche Bilder von angebotenen “Handkäs´mit Mussigg”-Portionen zu machen und eines ist dabei klar: Hier wird mit höchster Sorgfalt nach verschiedenen Kriterien bewertet und nur die besten haben eine Chance !!! Hier das wochenlang ausgeklügelte Bewertungssystem das keine Schlupflöcher erlaubt und den Handkäs´ von A-Z benotet.

Vergeben werden grundsätzlich bis zu 3 * für Kriterien die grundsätzlich erfüllt sein sollten: 1.* Servierung des Handkäs´ mit Zimmertemperatur, 2.* Servierung ohne Kümmel (und wenn dann im seperaten Gefäß zur Selbstdosierung) und 3.* Verwendung von Handkäs´ der Käserei Horst oder hausgemachter Handkäs´. Hinzu kommen 6 Punktekategorien in denen jeweils 1-5 Punkte vergeben werden: A. Gesamtoptik B. Mussigg (Zusammensetzung, Zwiebel) C. Preis- Mengenverhältnis D. Handkäs´-Verformungsgrad E. Brot und F. Geschmack

Der ideale Handkäs´ könnte also 30 Punkte und 3* erhalten und wäre quasi: subbber, subbber, subbber und ein Traum!!!

Die angegebene Reihenfolge der Auflistung gibt auch die Platzierung in der Ede-Wertung wieder, also wer oben steht hat alles oder vieles richtig gemacht, wer ganz unten steht sollte keinen Handkäs´ mehr zum Verkauf anbieten!

Der Ede nimmt gerne Tips entgegen wo er mal testen sollte und freut sich auch immer über Leute die mit ihm Testbesuche machen, bei Interesse einfach melden!

1. Platz: ZUM SCHÜTZENHOF /RÜSSELSHEIM ALT-HASSLOCH

3 Sterne  für Temperatur, Servierung ohne Kümmel und Verwendung von Käserei Horst Produkten

A. 5 Punkte     B. 5 Punkte     C. 4 Punkte     D. 5 Punkte     E. 3 Punkte    

F. 5 Punkte                                      Gesamtbewertung: 3* und 27 Punkte

Anmerkungen: Besser geht fast nicht! 2 schöne 62,5 Gramm schwere Korbkäse der Käserei Horst im perfekten Reifegrad (perfekte Verformung dank spezieller Lagerung!!!) mit super und ausreichender Mussigg bei denen vor allem die sehr klein geschnittenen milden Zwiebel herausragen, so lecker das das zuviel gereichte Brot (das könnte allerdings etwas besser sein) zum Tunken verwendet werden muß!!! Für das Geschmackserlebnis sind 3,90 Euro echt OK, dazu gibt es 2 Scheiben Brot mit einer Portionsbutter.

2. Platz: FRANKFURTER HOF / WIESBADEN NORDENSTADT

 2 Sterne  für Temperatur und Verwendung eines hausgemachten Handkäses.

A. 5 Punkte     B. 4 Punkte     C. 2 Punkte     D. 5 Punkte     E. 4 Punkte    

F. 5 Punkte                                      Gesamtbewertung: 2* und 25 Punkte

Anmerkungen: OPTIK: Sensation!, KONSISTENZ: Der Frankfurter Hof bezieht seinen Handkäs´ von der Käserei Horst aus Groß-Gerau und behandelt diesen nochmals in einem speziellen, geheimen Verfahren. Das Ergebnis ist unglaublich, eine durchweg gleichmäßige Konsistenz zwischen cremig und fest die sich einfach schön im Mund anfühlt !!!,  MUSSIGG: Ideale Mischung aus Essig, Öl und kleinen Zwiebelwürfeln, PREIS/LEISTUNG: Mit 3,00 Euro für die kleine und 4,90 Euro für die große Portion (siehe Foto) nicht gerade billig, aber Qualität hat halt seinen Preis, dazu gibt´s lecker Brot und Butter, GESAMTURTEIL: subbber, absolut empfehlenswert, Geheimtipp: Handkässchnitzel !!!

http://www.frankfurterhof.com

INFO: http://www.wiesbadener-tagblatt.de/region/wiesbaden/stadtteile/nordenstadt/6720894.htm

3. Platz ZUR EICHE / HOFHEIM-MARXHEIM

 2 Sterne  für Temperatur und eigener Handkäs´-Herstellung

A. 3 Punkte     B. 0 Punkte     C. 5 Punkte     D. 5 Punkte     E. 3 Punkte    

F. 2 Punkte                                      Gesamtbewertung: 2* und 18 Punkte

Anmerkungen: Preislich der Hammer, Donnerstags ist Rappel-Tag, d.h. eine Risenportion hausmacher Handkäs´ und einen Liter hausmacher Äbbelwoi für zusammen nur 6,50€, das ist unschlagbar!!! Der Handkäs´ ist eher cremig als fest, sehr mild im Geschmack und aufgrund der Menge schmeckt der nach der halben Portion eher langweilig zumal fast keine Mussigg als Kontrastgeschmack vorhanden ist. Die Zwiebeln sind viel zu scharf und die direkte Kümmelbestreuung ist nicht jedermanns Sache (auch nicht die vom Ede). Die Mussigg war zudem sehr ölig, das Brot war OK. Die Servierung auf einem original Steingut-Teller mit Aufschrift “Handkäs´ mit Musik” geht natürlich nicht besser. Der Äbbelwoi hat einen hohen Säuregehalt und war sehr süffig. Ich kann den Rappel-Tag nur empfehlen, das sollte man als Handkäs´ Fan in jedem Fall mal probiert haben, mir persönlich langt aber auch das eine mal.

http://www.rappel-marxheim.de

4. Platz WEINGASTSTÄTTE ROTE KOPF / MAINZ

Bild folgt

1 Stern für die Verwendung von Käserei Horst Produkten

 A. 4 Punkte     B. 4 Punkte     C. 2 Punkte     D. 3 Punkte     E. 3 Punkte    

 F. 4 Punkte                                      Gesamtbewertung: 1* und 20 Punkte

Anmerkung: OPTIK: OK, Servierung in einem flachen Tontopf (leider direkt mit Kümmel bestreut/aber wenig), KONSISTENZ: Der Handkäs´ war reif und bereits verformt (aber etwas zu kalt) MUSSIGG: sehr wässrig aber OK, PREIS/LEISTUNG:  3,90 Euro für 130Gramm Handkäs´, dazu 1 Scheibe leckeres Brot und Butter. Schlecht ist die direkte Bestreuung mit Kümmel, da den nicht jeder mag, GESAMTURTEIL: absolut probierenswert wenn man in Mainz ist, gemütliches Ambiente!!!

www.rotekopf.de

5. Platz GOLDENES FASS / RÜSSELSHEIM

 0 Sterne

 A. 3 Punkte     B. 3 Punkte     C. 5 Punkte     D. 2 Punkte     E. 2 Punkte    

F. 3 Punkte                                      Gesamtbewertung: 0* und 18 Punkte

Anmerkung: OPTIK: Sehr kümmellig (ein Problem wenn man den nicht mag), Riesenportion!!! KONSISTENZ: Der Handkäs´ war nicht wirklich verformt (was auf eine nicht genügende Reifung bei Zimmertemperatur hinweist), von daher zu fest und zu kalt serviert, MUSSIGG: etwas zu ölig und zuviel Kümmel…, PREIS/LEISTUNG:  3,90 Euro für 200Gramm Handkäs´ ist durchaus ein Sattmacher- Preis, dazu 2 Scheiben Brot (vermutlich geschnittenenes Standardbrot aus der Tüte) und viel Butter. Verwendet wird Handkäs´vom Großmarkt Rewe, der durchaus schmackhaft ist aber mit den Käserei Horst Produkten natürlich nicht mithalten kann. Schlecht ist die direkte Bestreuung mit Kümmel, da den nicht jeder mag, GESAMTURTEIL: geht wenn man viel Hunger hat !!!

keine homepage

6. Platz ZUM BEMBELSCHE /RAUNHEIM

1 Stern für die seperte Servierung von Kümmel zum selber dosieren

A. 0 Punkte     B. 0 Punkte     C. 0 Punkte     D. 1 Punkt     E. 4 Punkte    

F. 1 Punkt                                        Gesamtbewertung: 1* und 6 Punkte

Anmerkung: OPTIK: Salatbeilage, was soll das denn?, und nur ein Handkäs?, KONSISTENZ: Der Handkäs´ war nicht wirklich verformt (was auf eine nicht genügende Reifung bei Zimmertemperatur hinweist), von daher zu fest und zu kalt serviert, MUSSIGG: viel zu ölig und  zu großen Zwiebelwürfeln, zu wenig Brühe, zu herb…, PREIS/LEISTUNG: Mit 3,90 Euro für die kleine (1 Handkäs´mit 62,5 Gramm!!!) und 5,90 Euro für die große Portion (2 Handkäs´mit 130 Gramm!!!) der absolute Wucher, hier hat weder Quantität noch Qualität seinen Preis, dazu gibt´s aber sehr leckeres Brot und Butter und Kümmel der seperat gereicht wurde (wenigstens 2 positive Dinge). Aus Erzählungen soll aber das gekochte Essen weitaus besser sein, hier schwärmen die Leute schon mal…

http://www.bembelsche.com/Bembelsche/